Her er vores forslag til at sammensætte en rigtig vellykket menu til en helt speciel dag hvor man træder ind i de voksnes rækker. Der er selvfølgelig et hav af muligheder og skulle der være andre ønsker har vi masser af erfaring til tilfredsstille lige præcis jeres ønsker.

 

Forretter til 3 retters menu:

• Koldrøget laks med radiser, dild og urter, serveret med rugbrødsknas og urtecreme

• Røget andebryst serveret med rå marineret pæretern, valnødder og ærteskud, hertil peberrods mayonnaise

• Bresaola med salvie, langtidsbagte tomater og oliven tapanade, hertil Tebstrups økologiske gedeost

• Oksecarpaccio serveret med rucola, ristet pinjekerner og parmesanflager, hertil hjemmerørt trøffelmayonnaise

• Svinerilette af braiseret svineskank, serveret med jordskokkepuré, skozone chips, fennikel crudite og urter 

• Lynstegt tunsteak vendt i sesam, serveret med marineret agurk, shizo mix samt wasabi mayonnaise 

 

 Hovedretter til 3 retters menu:

• Langtidsstegt kalveculotte med hvidløg og timian
• Skindstegt Unghanebryst med citron og salvie
• Helstegt kalvefilet med rosmarin og saltflager
• Oksemørbrad rullet i 5 korns peber og urter (+ 50 kr. pr. gæst)
• Hvidvinsdampet laks med dild og citron

Alle hovedretter serveres med årstidens garniture

Tilbehør til hovedret til 3 retters menu:

• Dampet kartofler med persille og smør
• Råstegte kartofler
• Flødekartofler med hvidløg, løg og gratineret ost
• Kartoffelmos med smør, fløde og muskatnød

Saucer til 3 retters menu:

• Bearnaisesauce
• Rødvinssauce
• Madagaskarpeber sauce
• Sauce vin blanc
• Svampesauce af blandet skovsvampe

Dessert til 3 retters menu:

• Passions Panna Cotta, serveret med friske bær og citron melis
• Gateau Marcel serveret med rørt vaniljeis creme og hindbærcoulis 
• Chokoladesymfoni af chokolade mousse, Gateau Marcel og kakao is
• Dessert tallerken med Gateau Marcel, Passions Panna cotta og mazarin tærte
• Pavlova serveret med marineret bær, husets is samt mynte, skovsyre og citronmelisse 
• Husets oste - et udvalg af oste med valnødder, oliven og brød

 

 Natmad til 3 retters menu:

• Røde pølser og grillpølser serveret med brød og tilbehør
• Tomatsuppe, løgsuppe, kylling karry suppe samt asparges suppe
• Pølse bræt med 3 slags pølse og 2 slags ost samt dyrelægens natmad
• Forskellig slags sandwich

 

Der er også mulighed for at vælge vores Luksus buffet.

Her kan I selv sammensætte jeres buffet. 

Når I vælger vores Luksus Buffet, kan det gøres på 2 måder. 

Hvis I ønsker forret og dessert serveret på tallerken kommer der et tillæg på kr. 40,- pr. gæst. Dvs kr. 20,- pr- ret.

Hvis I vælger at få forretten ind på buffeten som en ekstra ret så at sige, så giver vi serveringen af desserten på tallerkenen. 

 

Buffetmenu.

Vælg 1 forret, 3 hovedretter, 3 salater, 2 varmt tilbehør, 2 slags sovs og 1 dessert.

 

 

 Forretter til buffet - vælg 1 stk.:

• Koldrøget laks med radiser, dild og urter, serveret med rugbrødsknas og urtecreme

• Røget andebryst serveret med rå marineret pæretern, valnødder og ærteskud, hertil peberrods mayonnaise

• Bresaola med salvie, langtidsbagte tomater og oliven tapanade, hertil Tebstrups økologiske gedeost

• Oksecarpaccio serveret med rucola, ristet pinjekerner og parmesanflager, hertil hjemmerørt trøffelmayonnaise

• Svinerilette af braiseret svineskank, serveret med jordskokkepuré, skozone chips, fennikel crudite og urter 

• Lynstegt tunsteak vendt i sesam, serveret med marineret agurk, shizo mix samt wasabi mayonnaise 

 

Hovedretter til buffet - vælg 3 stk.:

• Langtidsstegt kalveculotte med hvidløg og timian
• Skindstegt Unghanebryst med citron og salvie
• Helstegt kalvefilet med rosmarin og saltflager
• Okse/Lamme frikadeller med hvidløg og persille
• Hvidvinsdampet laks med dild og citron

 

Salater til buffet - vælg 3 stk.:

• Tomatsalat med mozzarella, rødløg, basilikum, pinje kerner og pesto
• Cæsar salat med brødcroutons, ansjos mayonnaise og parmesan flager
• Broccoli salat med mild senneps creme, ristet kalvebacon og rosiner
• Pasta penne med soltørret tomat, oliven, syltet paprika og sauce Romanesco
• Sort og hvid quinoa salat med bagte rodfrugter, feta og krydderurter
• Blomkåls salat med radiser, ærter, dild og citrus olie
• Kogte kartofler med syltet rødløg, purløg, radiser og senneps creme

 

Tilbehør til hovedretten til buffet - vælg 2 stk.:

• Dampet kartofler med persille og smør
• Råstegte kartofler
• Flødekartofler med hvidløg, løg og gratineret ost
• Kartoffelmos med smør, fløde og muskatnød
• Pasta penne med rucola og cremet parmesan sauce
• Hvedekerne risotto med blandede svampe

 

Saucer til buffet - vælg 2 stk.:

• Bearnaise sauce
• Rødvinssauce
• Madagaskarpeber sauce
• Sauce vin blanc (fiskesovs)
• Svampe sauce af blandet skovsvampe

 

Dessert til buffet - vælg 1 stk.:

• Passions Panna Cotta, serveret med friske bær og citron melis
• Gateau Marcel serveret med rørt vaniljeis creme og hindbærcoulis 
• Chokoladesymfoni af chokolade mousse, Gateau Marcel og kakao is
• Dessert tallerken med Gateau Marcel, Passions Panna cotta og mazarin tærte
• Pavlova serveret med marineret bær, husets is samt mynte, skovsyre og citronmelisse 
• Husets oste - et udvalg af oste med valnødder, oliven og brød

 

 

 Natmad til Luksus buffet:

• Røde pølser og grillpølser serveret med brød og tilbehør
• Tomatsuppe, løgsuppe, kylling karry suppe samt asparges suppe
• Pølse bræt med 3 slags pølse og 2 slags ost samt dyrelægens natmad
• Forskellig slags sandwich

 

Vi vil meget gerne høre hvis I har andre ønsker til menuerne som ikke står listet her. Så finder vi ud af det i fællesskab :) 

 

 

 

 

 

 

• Jordskokkecappuccino med grillet tigerrejer og jordskokke chips.

  35kr.

• Champagnegrantie med mynte

  25kr.

• Roulade af røget kalkunbryst og mild peberrod serveret med syltede rodfrugter

  35kr.

Send